LØS

Alt om økologi

Generelt

Dyrk din egen savoykål – sådan gør du

Savoykål trives bedst i en næringsrig og let, veldræneret jord. Vælg et solrigt sted med mindst 6 timers direkte sollys om dagen. Undgå områder, hvor der tidligere har været dyrket andre kålplanter, da de kan være inficeret med sygdomme. Forbered jorden ved at tilføje kompost eller velrottet husdyrgødning for at øge næringsstofindholdet og forbedre jordstrukturen. Dette sikrer, at savoykålen får de bedste vækstbetingelser.

Såning og omplantning

Når du har fået fat i dine savoykålsfrø, er det tid til at så dem. Fyld en såbakke eller små potter med en let og næringsrig såjord. Så frøene i en dybde på cirka 1 cm og hold jorden fugtig indtil spiringen. Når de første spirer dukker op, skal de omplantes til større potter eller direkte i din køkkenhave. Sørg for at give dem god plads, da savoykål kan blive store planter. Hvis du gerne vil have yderligere tips til at dyrke din egen savoykål, kan du få tips til at dyrke din egen savoykål.

Gødning og vanding

Savoykål har brug for regelmæssig gødning og vanding for at trives optimalt. Brug en organisk gødning, såsom kompost eller velrottet husdyrgødning, og tilføj den til jorden omkring planterne. Sørg for at vande regelmæssigt, særligt i tørre perioder, så jorden ikke tørrer ud. Undgå at vande bladene direkte, da det kan øge risikoen for svampesygdomme. Vand i stedet jorden omkring planterne, så vandet trænger ned til rødderne. Med den rette pleje vil dine savoykålplanter udvikle store, saftige hoveder fyldt med smag.

Beskyttelse mod skadedyr

Savoykål kan være sårbar over for forskellige skadedyr, som kan beskadige planterne og forringe udbyttet. For at beskytte dine planter mod skadedyr kan du overveje følgende tiltag: Læg et lag af halm eller kompost omkring planterne for at afskrække snegle og andre kravledyr. Du kan også anvende biologiske bekæmpelsesmidler som nematoder eller rovinsekter, der naturligt angriber skadedyrene. Desuden kan du dække planterne med et fiberdug, som forhindrer adgang for fluer og sommerfugle, der lægger æg på bladene. Vær opmærksom på bladlus og andre snyltere, og fjern dem manuelt om nødvendigt. Med de rette forebyggende foranstaltninger kan du dyrke en sund og frodig savoykål uden større problemer med skadedyr.

Høst og opbevaring

Når dine savoykål er modne, er det tid til at høste dem. Skær hovederne af med et skarpt kniv, og fjern eventuelle visne eller beskadigede blade. Savoykål kan opbevares i køleskabet i op til 2-3 uger. For at opbevare dem længere kan du også nedfryse kålene. Skær hovederne i mindre stykker, blanchér dem i et par minutter og lad dem derefter afkøle. Kom dem i fryseposer eller -beholdere og sæt dem i fryseren. På denne måde kan du nyde smagen af din hjemmedyrkede savoykål hele vinteren igennem.

Opskrifter med savoykål

Savoykål er en utrolig alsidig grøntsag, der kan bruges i mange lækre retter. Prøv for eksempel at lave en cremet savoykålssupppe med bacon og kartofler. Eller lav en dejlig fyldt savoykål med ris, svampe og parmesan. Savoykål passer også perfekt i en omelet eller en quiche. Og ikke at forglemme den klassiske savoykålsroullade, som er en virkelig lækker og festlig ret. Uanset hvilken opskrift du vælger, så vil savoykålen bringe en dejlig smag og en flot grøn farve til retten.

Næringsstoffer i savoykål

Savoykål er rig på næringsstoffer, der er gavnlige for sundheden. Den indeholder høje niveauer af vitamin C, vitamin K, folinsyre og kalium. Desuden er den en god kilde til kostfibre, antioxidanter og plantebaserede forbindelser som glucosinolater, der kan have en beskyttende effekt mod visse sygdomme. Savoykål er også relativt lav i kalorier, hvilket gør den til et sundt valg i en afbalanceret kost.

Savoykålens historie

Savoykålen har en lang og spændende historie. Den stammer oprindeligt fra Middelhavsområdet og blev dyrket af grækere og romere allerede i antikken. Senere blev den også populær i Frankrig og Italien, hvor den blev kendt som en af de finere grøntsager. I Danmark blev savoykålen først introduceret i 1600-tallet, hvor den hurtigt blev en fast bestanddel af den danske køkkenkultur. I dag er savoykålen stadig en af de mest elskede kålsorter i Danmark, på grund af dens lækre smag og anvendelighed i mange forskellige retter.

Dyrkning i små rum

Selv om savoykål kræver en del plads, kan du sagtens dyrke den i små rum som for eksempel på en altan eller en terrasse. Plant dine savoykål i store krukker eller kasser, hvor de får nok plads til at udvikle sig. Vær opmærksom på, at savoykål har brug for masser af sollys, så find et sted, der får solen det meste af dagen. Giv planterne rigeligt med vand, og sørg for at jorden ikke tørrer helt ud. Tilsæt også gødning jævnligt for at sikre, at planterne får de næringsstoffer, de har brug for.

Savoykål i din have

Savoykål trives godt i de fleste haver. Den kræver en del plads, men kan dyrkes i både store og små haver. Vælg et solrigt sted med god, næringsrig jord. Sørg for at jorden er veldræneret, da savoykål ikke kan tåle våde forhold. Plant savoykålen i rækker med 60-80 cm afstand mellem planterne. Giv dem rigeligt med vand i tørre perioder, og fjern ukrudt regelmæssigt. Med lidt omhu vil du høste en god portion savoykål til dine retter.